La nostalgia ronda los paladares, el sabor de los platillos que marcaron nuestra infancia suele hacer eco en las memorias y como caricatura, pareciera que flotamos a esos antiguos locales donde compartimos inolvidables momentos.
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De tortas ya tenemos un gran repertorio del cual elegir en nuestra zona, pero en Ciudad Madero solo hay unos tacos líderes de tradición y sabor; en su negocio ubicado en el Mercado Municipal, Tacos Pipo's lleva 45 años reuniendo a familias con sus riquísimos tacos de cochinita.
Justo como lo ha venido haciendo desde que se encargó del local, Felipe de Jesús Sosa Salas, hijo de los fundadores, amablemente nos compartió como fueron los inicios de estos icónicos tacos de Ciudad Madero.
“En el tiempo que era la bonanza de Pemex, en este centro de abastos había un auge y abundancia de trabajo increíble y surge en el 76. Estuve aquí desde el primer día con mis padres”, narró el entrevistado quien destacó que no pierde la emoción, calidez y alegría que le brinda seguir atendiendo y recibiendo clientes en la matriz donde nació todo lo que hoy se conoce como Tacos Pipo's.
“Mi padre aprendió la receta original del primer comerciante de la cochinita en la zona, allá por Tampico; a partir de ahí se la trajo a Ciudad Madero y fue como comenzó la historia”, recordó.
De Monterrey, así como Estados Unidos y hasta de Italia, han llegado a visitar el municipio a disfrutar de estos tacos de cochinita bañados en su juguito y de unas zanahorias para culminar este platillo que siguen disfrutando desde mayores hasta pequeñitos.
“En lo particular me llena mucho de orgullo, estoy enamorado de este negocio, de este centro de abasto donde ha nacido toda la historia de Pipos y de que vengan de otros lugares añorando el sabor de los tacos”, así describió el dueño de este negocio con una sonrisa de oreja a oreja.
En cualquier ámbito, las ganas de hacer las cosas y la satisfacción del trabajo bien hecho son piezas esenciales en el camino al éxito reunir a gente con estas características culminan en un producto que deja huella, fue así como mientras disfrutamos de nuestros tacos conversamos con quien da forma a los Tacos Pipo’s desde hace 28 años.
Gualberto Villa Méndez ha sido la mano derecha de don Felipe durante casi tres décadas y no puede ocultar la emoción y nostalgia que le genera recordar sus primeros años en este negocio.
El trabajador dijo sentirse feliz y contento de recibir a los comensales, incluso algunos llegan a reconocerlo en la calle esto gracias al trabajo bien hecho que deja una marca permanente en generaciones.
El sur de Tamaulipas fue bendecido por los dioses de la comida dándonos un repertorio lleno de magníficos platillos y en Ciudad Madero, los Tacos Pipo’s sin duda se llevan la corona como los reyes en tacos de cochinita, un sabor usual y extraordinariamente cotidiano.