En la celebración del Día de la Candelaria no pueden faltar los tamales y para hacer efectiva la tradición se requiere de un importante recurso, las hojas de plátano que se convirtieron desde este miércoles entre los productos más buscados, pero los consumidores se toparon con un precio elevado que puso en una disyuntiva el bolsillo de quienes las utilizan en la preparación de esta ancestral comida.
Los vendedores de hoja de plátano del mercado municipal Benito Juárez en Pánuco, dieron a conocer que han tenido un incremento de 80% en la venta de este producto.
Martina Santiago, comerciante residente del municipio de Tantoyuca y quien instala su puesto en ese centro de abastos, dijo que la demanda comenzó desde el miércoles.
A la par aumentó la venta de cebollín, chile, manteca y demás ingredientes que sirven para preparar el guiso para los tamales de puerco, pollo, picadillo, así como el frijol zarabando.
¿De cuánto fue el precio de las hojas de plátano en este Día de la Candelaria?
Doña Martina Santiago, quien también vende este producto, agregó que en menos de un mes el precio del rollo de hojas tuvo un incremento de 15 a 30 pesos, suficientes para preparar 25 tamales.
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Señaló que hubo aumentos de precio en la mayoría de los productos que sirven para preparar los tamales, por lo que el costo pasó de 18 a 20 pesos la pieza. Entre ellos, destacó el recado rojo, manteca de cerdo.
A pesar del encarecimiento, se estima que las familias mexicanas consumen entre uno y dos tamales por persona en esta festividad.
Cabe resaltar en la información, que la mayoría de las hojas que se venden en esta zona del norte de Veracruz, provienen del municipio de Tantoyuca y son distribuidas en una amplia que incluye el sur de Tamaulipas.
Los tamales se convierten en una costosa tradición
El consumo de tamales el Día de la Candelaria es una tradición, ya que a aquellos que les tocó el Niño Dios durante la partida de la rosca se compromete a ofrecer de este ancestral alimento, al que se le suma un simbolismo religioso y rito prehispánico en las ofrendas al sol e inicio de la temporada de siembra.
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Y aunque los costos incrementaron en la venta de hojas de tamales, las ventas para los comerciantes son muy significativas, toda vez que ello permite una recuperación en la economía familiar y un respiro para poder pagar deudas.
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"Desde temprana hora llegue de Tantoyuca a Pánuco para vender las hojas de plátano, frijol, y algunos condimentos todo lo que lleva para la elaboración de los tamales y casi acabo todo", señaló Martina.
Por su parte la ama de casa, Lucero Martínez, dijo que la tradición de disfrutar tamales durante la celebración del Día de la Candelaria ya es un lujo debido al aumento en el costo de algunos insumos como las hojas de plátano.
