Uno de los crustáceos con mayor demanda, es la pulpa de jaiba. Este producto es constante en restaurantes, toda vez que es uno de los más utilizados para los platillos, pero que actualmente la temporada de invierno generó un elevado costo que oscila hasta e 450 pesos el kilo.
El líder de los locatarios del mercado de pescados y mariscos "La Puntilla", Antonio Gutiérrez mencionó que el costo de la pulpa podría elevarse aún más en las próximas semanas debido a la escasez del producto.
En diversas pescaderías de la zona, el producto se puede adquirir desde 300 hasta 450 pesos por kilo, ello ha generado que muy pocos puedan darse el lujo de comprar este producto.
"Está muy escasa la jaiba por la temperatura que tenemos en nuestra zona y el precio que tenemos actualmente está elevado a diferencia de otros meses, pero esto podría aumentar aún más", mencionó.
Temporada de invierno elevó el costo del kilo de pulpa de jaiba
Explicó que el frío obliga a este crustáceo ingresar entre las rocas para no exponerse a las bajas temperaturas, esto ocasiona que los pescadores no puedan lograr extraer el producto.
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Los comerciantes se han visto en la necesidad de adquirir la mercancía en otras zonas como San Fernando, Soto la Marina, Matamoros y Reynosa, son quienes actualmente están vendiendo el producto que necesitan, lo que también genera que precio por adquirir la mercancía de eleve.
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"Está situación se ha convertido crítico para los pescadores, tienen que buscar otros productos de mar al no poder conseguir por la temporada la de mayor demanda como la jaiba, lo que ha generado que busquen el crustáceo de temporada y lo que más se adquiere es el pescado lebrancha".
¿Qué platillos se prepararan con la pulpa de jaiba?
En la zona, la jaiba es producto que se consume con mayor cantidad para los restaurantes de mariscos, ya que es la materia prima para la elaboración de diversos platillos como: la jaiba rellena, salpicón de jaiba, jaiba a la Frank, Carones rellenos de jaiba, torta de jaiba, croquetas de jaiba, caldo de jaiba, Huatape de jaiba, empanadas de jaiba, tostadas de jaiba, cóctel de jaiba.
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Se dispará el costo de la pulpa de jaiba en la zona, el kilo se puede encontrar en las pescaderías hasta en 450 pesos, como consecuencia de la temporada invernal.
