Un video donde aparentemente están consumiendo 'carnitas' de cocodrilo en Altamira ha circulado en redes sociales en días recientes; en la grabación se afirma que es una práctica que ya se ha vuelto común en la zona.
El video, de casi cuatro minutos de duración, fue publicado en la página de Facebook “Altamira el Gigante Dormido”, y muestra el proceso de preparación de la presunta carne del reptil para cocinarla como si se trataran de carnitas.
¿A qué precio se ofrece el kilo de carne de cocodrilo?
En el video se escucha a dos hombres conversando, mientras uno de ellos saca de una hielera varias bolsas de plástico con trozos de blanca en el interior, y afirma que toda es extraída de la parte que corresponde a la cola. “Lo más grueso de la cola, el pedazo más grande”, dice la persona que muestra la carne.
El producto se oferta por kilo y se vende a 60 pesos. También se señala que esta carne tiene mucha grasa que hay que retirar. Pero nada se desperdicia, ya que el oferente afirma que tiene propiedades curativas.
“Esta (la grasa) la pico bien picada y la derrito; la frío y la hago líquida porque a veces viene la gente y la pide para los bronquios. Destapa muy bien las vías respiratorias”.
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“Me sabe como a pescado y puerco”
En la segunda parte del video, se observa el momento en que preparan la carne, al colocarla marinada y sobre manteca de puerto en un cazo. “Me sabe rico, como a pescado; entre pescado y puerco”, dice la persona que se encuentra grabando al momento de probar un pedazo de carne frita.
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“Déjenos su opinión sobre si ya debería regularse el consumo de carne de lagarto”, dice la persona que graba el video, el cual lleva más de mil reproducciones.
¿Es legal consumir carne de cocodrilo?
De acuerdo a la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa), el Caiman crocodilus -caimán-, el Crocodylus acutus -cocodrilo de río-, y el Crocodylus moreletii -el cocodrilo de pantano que habita nuestra región- actualmente se encuentran protegidos.
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Dichas especies de reptiles están enlistados en la NOM-059-SEMARNAT-2010 bajo la categoría Pr (Sujeta a Protección especial), por lo que se busca propiciar su recuperación y conservación, de manera que el consumo y venta de carne o en este caso de 'carnitas' de cocodrilo no está permitida.
