Notimex Joshua Serrano, nombrado este año como el mejor pizzerode México, viajará el próximo año a Italia, donde representaráal país y competirá con los mejores chefs de este alimento, en elCampeonato Mundial de la Pizza.
Emocionado pero al mismo tiempo nervioso porque estará en lanación de los creadores de la pizza, el joven de 22 años de edadya se empieza a preparar para este concurso y así poder quedarentre los mejores lugares del mundo.
Joshua obtuvo su pase a Italia, luego de ganar el CampeonatoMexicano de la Pizza, que organizó la Cámara de Comercio Italianaen México, el pasado 29 de agosto y en el que compitieron pizzerosde toda la República Mexicana.
Participar en esta competencia, donde sintió presión, nerviosy mucha alegría de convivir con pizzeros famosos, le dejó unagran experiencia que ahora quiere aprovechar para realizar cada vezmejor su trabajo en un restaurante ubicado en la colonia Polanco dela Ciudad de México.
Joshua lleva cinco años laborando como pizzero y considera quepara realizar este oficio es necesario ponerle mucho cariño, pueses un toque adicional que le da sabor a este platillo que suconsumo va en aumento entre los mexicanos.
Joshua relató que antes de dedicarse a este oficio tenía elinterés en la repostería, sin embargo, su hermano fue quien lollevó a la industria de las pizzas, la cual ahora hasta la llevatatuada en el brazo izquierdo, como símbolo de pasión al oficioque realiza.
Hace unos años, uno de los pizzeros más jóvenes del paísintentó iniciar la misma carrera que su hermano, gastronomía,pero se presentaron situaciones que truncaron este sueño, el cualtodavía anhela cumplir algún día.
Al campeonato de Italia, Joshua también va a divertirse y aaprender de los mejores chefs que hay en el mundo en el materia, yde esta forma se convertirá en un ejemplo a seguir para todos lospizzeros de México, donde cada vez hay más interés por aprenderel oficio.
Producir una pizza artesanal no es tarea sencilla, ya que senecesitan calcular las temperaturas y el tiempo exacto defermentación; para él esto es hoy muy sencillo, pero consideraque todavía le falta mucho por aprender para ser una maestropizzero.
Hoy Joshua tiene la difícil tarea de prepararse para llegar aItalia con todas las herramientas y demostrar que aunque México noes el país de la pizza, también hay cocineros con talento.
El mejor pizzero del país señaló también que los mexicanosprefieren consumir una pizza comercial a una pizza artesanal,situación que lamentó por el alto nivel de calorías que tieneeste producto.
“ (La pizza artesanal) Es algo que apenas están conociendoaquí en México, si le preguntas a una persona en la calleprefieren 100 por ciento las pizzas comerciales o americanas, perosi llegan a probar una pizza artesanal les encanta”, resaltó
“Si llegas a comer dos rebanadas de una pizza industrial tesientes llenísimo porque ocupan demasiada levadura, entoncestermina de fermentar en tu estómago a comparación de las pizzasartesanales que ocupamos menos y aparte la fermentación esnatural”, señaló.
