La tortilla es parte fundamental de nuestra dieta y el acompañamiento por excelencia en las comidas de nuestro país, y como buen mexicano debes saber que tienen un lado “de afuera” y otro “de adentro”, que es en donde va la comida. En TikTok te muestran como identificarlos fácilmente.
El ingeniero en alimentos y creador de contenido, Rafa Carbajal, compartió un video en que explica de una manera sencilla el tema de los dos lados de este alimento de maíz, y por qué es qué podemos decir que tiene “dos caras”.
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La “capita” de las tortillas
“Según yo, la parte interna es la que tiene esta capita que hasta como que se desprende, aquí es donde se pone la comida”, dice el tiktoker mientras muestra una tortilla.
Carbajal explica que esta peliculita de la tortilla se forma porque es la primera que tiene contacto con la plancha caliente. “Al calentarse se cuece más rápido y de inmediato pierde humedad, provocando que se separe del resto de la masa que termina de cocerse más lentamente”.
Añadió que lo mismo sucede con las tortillas de harina, y la podemos identificar fácilmente porque es el lado que se infla. “Esto se debe a la humedad del aire caliente que queda atrapado entre la tortilla y la capita”, dijo.
¿Por qué las tortillas se inflan?
De acuerdo a un artículo de la UNAM, la tortilla tiene una gran cantidad de aportes a nuestra salud, ya que contiene magnesio, fósforo, potasio, niacina y vitaminas A, C, D, E, B1 y B2.
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Además de que aportan hasta el 50% de la ingesta diaria de calcio recomendada. Lo cual ayuda a que nuestros dientes tengan mayor dureza y protección de las bacterias.
¿Y por qué las tortillas se inflan en el comal? Carbajal ofrece una explicación: “Como la capita es lo suficientemente fuerte para no romperse, pues el aire queda atrapado”. Así que si en la próxima ocasión te toca preparar los tacos, ya sabrás cuál es el lado correcto de la tortilla para colocar el guiso.
Y añadió: “Dicen por ahí las abuelitas que cuando eres capaz de producir una tortilla que de verdad se infla, ya estás listo para casarte”, dijo Rafa Carbajal, el creador de contenido de TikTok, quien enseña como identificar los dos lados de una tortilla.
