¿A quién no se le antojan unos pemoles acompañados de café en una noche fría? ¿Quizás unas tortillas de azúcar con una taza humeante de chocolate? ¿Qué otros dulces típicos de Tamaulipas conoces? Cuando ves a los señores con sus vitrinas de vidrio portátiles, ¿por cuál de todos los postres te decides? En Tampico sienten predilección por las duquesas.
La Asociación Internacional de Edulcorantes apunta que la apetencia por el sabor dulce es universal y aparece desde temporada edad. Tiene su época de mayor auge durante la infancia y la vejez, ya que tiende a disminuir durante la adolescencia y la etapa adulta.
Lista de dulces más famosos en Tamaulipas
De acuerdo al portal de Tamaulipas, en el estado se pueden encontrar los siguientes dulces:
- Pemoles
- Rosquillas de harina de maíz
- Camote con piña
- Cocada con piña y nuez
- Frutas cristalizadas
- Mermelada de nopal
Además, ponemos encontrar otros ejemplos como: tortillas de azúcar, piloncillo, calabaza dulce, duquesas, dulce de leche (o de cajeta) con nuez. Algunos de estos dulces, aunque no son propios de la región, su consumo es muy popular entre los habitantes.
Lo dulce y la relación con la dopamina
Gracias a la nota “¿Por qué a algunas personas les gusta más el dulce que lo salado?”, escrita por Melissa González para ABC, sabemos la siguiente información:
Al parecer, por instinto, a las personas les apetecen los alimentos calóricos, ya que en la antigüedad mayor aporte de energía significaba mayor probabilidad de supervivencia.
Aunado a ello, al momento de consumir alimentos dulces, el cerebro libera mayores concentraciones de dopamina, hormona encargada, entre otras funciones, de regular los índices de placer.
En la preferencia por los sabores dulces también intervienen las papilas gustativas de los comensales, hay quien siente predilección por este sabor, mientras que otros presentan inclinación por los sabores salados, amargos o ácidos.
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Ya sea porque se busque aumentar los niveles de dopamina o simplemente porque su sabor es delicioso, dulces como los pemoles, las tortillas de azúcar, las cocadas, el piloncillo o la calabaza dulce son muy populares en Tamaulipas. ¿Qué otros ejemplos agregarías a la lista?