Hace 10 años comenzó a funcionar el restaurante italiano Rovereto's, tiempo en el que se ha ido consolidando como uno de los favoritos en la zona sur de Tamaulipas, enamorando con su cocina italiana y del mar.
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Esta experiencia gourmet tiene hoy la firma de Ramón Aguilar, chef con 24 años de experiencia en la gastronomía, quien platicó para la sección Aderezo de EL SOL DE TAMPICO y se sumó hace dos años a la familia Rovereto's.
El nombre de Rovereto’s surgió a raíz de un viaje que hizo la dueña del restaurante precisamente a la población italiana Rovero, famosa en el mundo por ser un centro cultural que se ha mantenido con el tiempo.
SABOR ITALIANO EN TAMPICO
Rovereto's ofrece en su carta el más original estilo italiano y como dice el chef Aguilar: “aquí vendemos una auténtica experiencia gourmet, muy placentera ya que hemos combinado la cocina italiana con productos del mar”.
Las pastas y las pizzas hechas de una manera muy casera y los productos del Golfo de México crean una perfecta sincronización con gran calidad y sabor único.
Entre las especialidades consentidas de los comensales está la muy vendida pizza de espinaca con camarones, sin duda una delicia.
Destacan además la famosa pasta negra con huitlacoche y tinta de calamar y el filete de res, entre otras delicias que son muy pedidas por su exclusiva clientela.
NOVEDAD A LA CARTA
En su experiencia como cocinero, Ramón se caracteriza por la creatividad y por siempre ofrecer un aspecto o sabor renovado.
“Me gusta crear platillos novedosos, estar innovando, mezclando sabores”, dice el encargado de la cocina de este prestigiado lugar.
Se confiesa un apasionado de la gastronomía de México “que es muy reconocida a nivel mundial por su gran variedad y sus exquisitos platillos como los famosos chiles en nogada, el mole poblano, entre otros y que cuando vienen extranjeros a este país, siempre quieren probar nuestras delicias culinarias”.
Las cualidades que distinguen a este chef son la creatividad y la pasión “con la que hago los platillos, porque no es fácil estar en ocasiones hasta 14 o 16 horas con temperaturas muy altas y sin duda que el amor con que haces un guiso lo hace diferente, porque sin amor no sabe igual”.
Está completamente seguro de que la mayoría de la gente sigue a un restaurante por su chef y es cuando el cocinero llega al punto alto de su carrera, “las personas dicen vamos a ese negocio porque ahí está ahora tal chef, esa es la máxima satisfacción que puedas tener, que te tengan bien ubicado”.
SU MENÚ INCLUYE LASAGNA EN NOGADA
Como estamos en pleno mes de septiembre, uno de los platillos más solicitados fue una deliciosa lasagna en nogada. “Aquí fusionamos plenamente lo que es México e Italia, los colores de sus banderas; la combinación de ingredientes es exquisita”.
LAS PIZZAS, SU SELLO
Para el chef de Rovereto's las pizzas, en sus diferentes presentaciones y su variedad de ensaladas, son las favoritas de mucha gente que las considera únicas.
SUS CONSEJOS
Para el chef Ramón Aguilar las cualidades de un buen cocinero son: la limpieza, la paciencia, la pasión por la cocina, trabajar en equipo, innovar, utilizar productos de calidad, persistente y buscar siempre poner un sello diferente. Es justamente de esta manera que Rovereto's ha logrado en la última década traer a Tampico un Aderezo muy italiano con notas del mar.
DATO
La palabra "chef" se deriva del término “chef de cuisine”, el director o jefe de una cocina.
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