Considerado como el máximo centro social en el estado de Tamaulipas, el Casino Tampiqueño, ubicado en pleno centro de Tampico, ofrece a sus asociados e invitados en su menú platillos que son emblemáticos como filete a la negrilla, lengua alcaparrada, carne asada a la tampiqueña, chiles en nogada, mole tradicional y las jaibas en sus diversas presentaciones.
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En entrevista para ADEREZO, el chef ejecutivo Vicente Zermeño Ruiz, quien tiene dos años y medio laborando en el Casino Tampiqueño, destaca que este elegante centro social se caracteriza por ofrecer platillos que son clásicos y que distinguen su cocina.
"El menú se ha ido innovando al poner las sugerencias del chef cada semana, para que los comensales prueben nuevos platillos como es el caso de los camarones al pastor o el filete de negrilla con puré de zanahoria”, dice Vicente quien laboró en prestigiosos restaurantes y hoteles de Cancún, Villahermosa, Oaxaca, Guadalajara y Puebla, entre otros lugares.
Cabe mencionar que, con motivo del 10 de mayo, el Casino Tampiqueño ofrecerá un menú muy especial donde los platos fuertes serán mole tradicional, chiles en nogada, lengua alcaparrada y medallones de filete a la mostaza antigua, que son considerados clásicos.
Nuestro entrevistado señala que “hay platillos que cualquiera que sea la época del año no pueden faltar en las celebraciones del Casino Tampiqueño porque son considerados por los asociados como indispensables”.
En este puerto de Tampico su comida más representativa son sin duda los mariscos y Vicente, quien es egresado de una institución culinaria en Monterrey, resalta que le encanta preparar platillos con filete de negrilla, camarón y las famosas jaibas, ya sean rellenas o a la Frank.
Menciona que algo que no puede faltar en su cocina son las finas hierbas, los chiles y todos los ingredientes de la tierra, que son ideales para sazonar, añadiendo que se considera un chef muy espontáneo al que las ideas le llegan de repente para crear un platillo.
“Desde pequeño sentí la fascinación por la cocina y una vez que regresé de Monterrey a Tampico, tuve como mentor al chef José Juan Ferretiz, quien me impulsó a perseguir mis sueños y fue así como emigre a trabajar fuera de esta ciudad, donde aprendí mucho, debido a que trabaje a lado de grandes cocineros que nos compartían sus conocimientos”, expresa.
Así es que el Casino Tampiqueño con 131 años de historia continuará siendo parte importante de la historia culinaria del puerto de Tampico, ofreciéndonos en cada visita una verdadera experiencia de sabor.
