Ciudades como Monterrey, Nuevo León; Ciudad de México (CDMX) y hasta Houston, Texas han buscado replicar el exquisito sabor de la torta de la barda, el platillo típico de Tampico que cada 4 de septiembre celebra su día festivo y qué mejor lugar para festejar que disfrutarlas que un sitio de tradición en este puerto.
Tortas Lalo es uno de los negocios ubicados frente a la plaza Hijas de Tampico, junto a la barda de la Ex Aduana Marítima de Tampico; ahí se encuentran comprometidos en preservar el sabor y la calidad de la preparación que ha logrado conquistar los paladares tanto de los tamaulipecos como originarios de otras latitudes.
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Dedicarse a preparar tortas de la barda “es un verdadero orgullo”
Paulo César Rodríguez, propietario del negocio Tortas Lalo, explicó que para él representa un privilegio haber nacido en esta cuna de estos alimentos tan conocidos a nivel estatal, nacional e internacional.
“Es mucho orgullo para nosotros seguir ya la segunda generación, nosotros tenemos más de 50 años mi padre es pionero, pilar, siempre fue de los primeros que estuvo aquí y hemos tenido mucha satisfacción porque nos tocó seguir con la elaboración de este platillo”.
¿Qué ingredientes debe llevar una torta de la barda tradicional?
Paulo César explicó que la anatomía de la torta de la barda la componen:
Un doradito pan francés (también conocido como bolillo)
- Relleno de frijoles
- Jamón
- Aguacate
- Queso de puerco
- Chorizo
- Queso blanco
- Tomate
- Cebolla
- Carne deshebrada
- Opcional: Más jamón y más queso
“Lo típico y por lo que la gente viene es la salsa con chicharrón, le damos un toque especial, que viene desde mi papá, pero todos nuestros ingredientes son de calidad cuidando siempre mantener los sabores tradicionales”, comentó el entrevistado por EL SOL DE TAMPICO.
Día de la Torta de la Barda en Tampico se celebra el 4 de septiembre
"Tortas Lalo" cuenta con el distintivo “Buen Consumo” que otorga la “Ruta de la Garnacha”, situación que llena de orgullo a la familia, entre otros logros que han tenido al preservar su elaboración y cada 4 de septiembre conmemoran su día, el de las tortas de la barda.
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“Lo vamos a celebrar con una gran fiesta, hay muchos invitados tendremos payasos, vamos a regalar degustaciones, a las primeras 100 personas que consuman, les vamos a regalar el refresco y también 60 aguas de sabor Jamaica y horchata, para nosotros es todo un privilegio”, explicó.
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Paulo César Rodríguez invitó a toda la sociedad a ser parte de los festejos con motivo de las tortas de la barda, que como cada 4 septiembre arrancan a las 8:00 horas. Es importante mencionar que “Tortas Lalo” está abierto las 24 horas del día los 365 días del año con el fin de disfrutar el platillo típico de Tampico a cualquier hora.