El pan de muerto es una de las tradiciones culinarias y emblemáticas no solo de Tampico, sino de México, sobre todo durante las celebraciones del Día de Muertos y Xantolo.
Es un pan de dulce que se elabora con harina de trigo, levadura, azúcar, huevo y mantequilla y que tiene un sabor exquisito y es muy esponjoso.
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Pan de muerto de Pepis, una exquisita tradición de 78 años
De acuerdo a la historia el pan de muerto es un resultado de la mezcla entre las tradiciones prehispánicas y las españolas. Los indígenas mesoamericanos realizaban ofrendas a sus difuntos con alimentos, mientras que los españoles introdujeron el pan como alimento básico.
Con una trayectoria de casi 78 años en el mercado de la repostería, Pastelería Pepis, es todo un referente en Tampico y la zona conurbada, ya que ofrece excelentes postres elaborados con una calidad que los respalda desde hace casi ocho décadas.
Pepis Arias de Gorordo, su fundadora, señaló que la tradición del pan de muerto tiene muchos años de existir, desde la época de la colonia y que es una costumbre muy bonita en todo México y que afortunadamente aquí en la zona conurbada es muy popular.
Al hablar sobre la elaboración del pan de muerto, destacó que “generalmente tiene forma redonda o ovalada, con una pequeña bola encima que representa el cráneo y se adorna con tiras de masa que simulan huesos y a veces con azúcar”.
La tradición del Día de Muertos en México se ha popularizado en los últimos años y algo que no puede faltar en los hogares son los famosos altares, que se instalan el día 1 y 2 de noviembre y donde el pan de muerto es uno de los elementos principales.
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Variedades de pan de muerto que se ofrecen en Tampico
El pan de muerto es una tradición muy deliciosa y versátil que se presta a muchas creaciones y actualmente algunos se ofrecen rellenos de:
- Crema pastelera
- mazapán
- cajeta
- chocolate y frutos rojos
- queso crema y mermelada
- Nutella y avellanas
- dulce de leche y nueces
- queso philadelphia
- queso con zarzamora
- calabaza
Para que este postre quede esponjoso, Pepis aconseja que hay que dejar que la levadura que se utiliza se deje reposar para que haga efecto. “Entonces ya se trabajan las piezas y se vuelven a dejar reposar para que levante. La levadura es la que hace que se vaya a hacer efecto”.
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Aunque a esta popular delicia que se prepara en Tampico y en todo México se le asocia a la muerte, también el pan de muerto es una celebración de la vida y de la memoria de los seres queridos que se han adelantado en el camino y el cual es un símbolo de conexión entre vivos y muertos.
